Baso Sapi Kenyal ala mamah zagiji.
Kamu bisa cook Baso Sapi Kenyal ala mamah zagiji using 14 ingredients and 9 langkah. Begini caranya achieve that.
Beberapa bahan untuk membuat Baso Sapi Kenyal ala mamah zagiji diantaranya :
- Siapakan 1 kg of Daging Sapi Giling.
- Sediakan 100 gram of daging ayam giling.
- Siapakan 100 gr of Tepung Tapioka.
- Siapakan 2 butir of putih telur.
- Siapakan 7 siung of bawang putih haluskan.
- Sediakan 2 sdm of bawang merah goreng.
- Sediakan 1 sdm of bawang putih goreng.
- Sediakan 1 bks of agar2 putih swallow.
- Sediakan 4 sdt of Garam (selera ya).
- Sediakan 2 sdt of Royco sapi (boleh skip).
- Siapakan 1 sdt of Merica bubuk.
- Sediakan 1 sdt of baking powder.
- Siapakan 8 butir of es batu kotak.
- Sediakan secukupnya of Air es.
Berikut Cara Membuat Baso Sapi Kenyal ala mamah zagiji Langkah demi langkah
- Pertama-tama blend bisa menggunakan blender atau food Processor semua bahan tetapi untuk blend pertama daging giling, tapioka, es batu nya yg sdh dihancurkan terlebih dahulu cukup separuh dulu ya..
- Setelah blend pertama sudah halus dan tercampur rata, masuk kan kembali sisa bahan seperti daging sapi giling, tapioka dan batu es bisa ditambah kan air es kalau terlalu kental agar blend nya tidak serat..
- Hasilnya seperti ini ya kalau sudah semua di blend bahan2 nya, diam kan dulu di kulkas kurleb 30 menit..
- Lalu siapkan air hangat kira2 70 derajat, dan masak air jg tp dengan api yg sangat kecil usahakan jgn sampai mendidih hanya berbuih. Masuk kan baso yg sdh di cetak ke air hangat dahulu setelah terapung baru masuk kan ke air rebusan yg dgn api kecil tidak usah terlalu lama cukup 5 menit, angkat..
- Siapkan wadah atau baskom yang berisi air es, masuk kan baso yang sudah terapung tadi, fungsinya agar baso tetap terjaga kekenyalan nya kurang lebih 10 sampai 15 menit..
- Baso siap digunakan atau masuk kan freezer biar tahan lama. Kebetulan aku lumayan dapat banyak ya baso nya Sekitar 123 butir dengan 2 ukuran yg berbeda..
- Selamat mencoba 😘.
- Tips agar baso kenyal dan garing, perbandingan daging dengan tepung itu 4:1, lalu tambahkan batu es yg sdh di haluskan terlebih dahulu bs jg menggunakan air es. Jangan lupa jg baking powder plus agar2 plain ya ini bs membuat baso kenyal. Selain itu saat mencetak baso jgn langsung ke air yg sedang direbus di atas kompor tp ke air hangat kira2 yg panasnya 70 derajat, setelah baso terapung baru masuk kan ke air panas yg jg jgn sampai mendidih cukup berbuih dengan api sedang..
- Atau baso yg sdh di cetak bs langsung ke rebusan air yg di atas kompor jg tdk apa2 setelah terapung langsung angkat masuk kan ke rendaman air es. Jangan terlalu lama merebus baso karena bisa menyebabkan baso menjadi lembek, baskom yg berisi air es fungsinya untuk menghentikan pematangan baso sehingga baso tetap terjaga kekenyalan nya. Oke moms selamat mencoba 😁.